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Tuesday, October 4, 2022

Clam chowder @Boudin

클램 차우더(Clam chowder)는 북미 지역의 전통적인 조개 수프이다. 가볍게 다진 백합(白蛤) 조개와 크림, 알맞게 썬 감자 등을 넣고 끓여 만드는 수프로, 맛이 부드럽고 먹기 편해 아이들도 꽤 좋아한다. ‘클램(clam)’은 조개, ‘차우더(chowder)’는 내용물이 많아 걸쭉한 수프를 부르는 이름이며, 이름답게 건더기가 푸짐하게 들어간다.

클램차우더의 정확한 유래는 알 수 없지만 18세기 초, 미국 북동부와 캐나다 동부 해안가의 어촌에서 어부들이 조개를 이용해 수프를 끓인 것을 시작으로 보고 있다. 18세기 중반에는 미국 동부에서 인기있는 음식이 되었고 지금은 미국 전역에서 해 먹는다.

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